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下面附上一則新聞讓大家了解時事



東芝半導體競標案引起市場熱議，有日媒報導，東芝已對有意參與投標的單位發出投標日程與說明，投標截止日設定在3月底，而報導也指出有超過10家企業或基金單位對競標有興趣。

日本朝日新聞引述關係人士消息報導指出，東芝已對有興趣參與投標的單位，包括同業、基金或各大企業等發出說明檔案，其投標截止日也設定為3月底。報導也指出，東芝預計在6月的股東大會上決定出售的對象。

報導表示，如果參與競標的企業太多，也不排除舉辦多次投標或是縮小候選投標對象，據了解目前有超過10家的企業或是基金單位，對東芝半導體競標案有興趣。

東芝為了彌補在美國投資核電廠相關事業的損失，將把NAND型快閃記憶體為主軸的記憶體事業分拆出去成立一家半導體新公司，並擬出售半導體新公司的部分股權，東芝原先僅計畫釋出近2成的股權，不過後來傳出出售比重提高到5成以上，因此引起市場熱議。

有日媒報導，東芝出售半導體新公司案，將在3月底前展開第一輪競標，目標在5月完成最終篩選、6月決定買家。而誰是潛在買家？除之前美光、SK海力士、甚至蘋果與微軟都被傳有意參與競標外，台灣的台積電、鴻海與群聯也被市場點名有意參與。日媒報導，東芝設定參與競標的企業，其股票市值必須在2兆日圓以上，也就是約為175億美元。

其中，東芝原本就是群聯的主要股東，但市值未達標，因此外界認為必須聯手其他有意競標的企業才有可能成功。但群聯之前曾說，未來東芝出脫的持股與記憶體無關，主要是將快閃記憶體從總部切割出來，而群聯與東芝討論過，取得東芝的承諾表示不會出脫手上的持股，因此東芝出售股權案與群聯沒有關係。

另外，台積電部分，東芝半導體原本就是台積電的客戶，外界揣測這次有意投資，應該是希望擴大與東芝的合作，但第一時間台積電表示，對市場傳言不予評論。然而台積電董事長張忠謀日前出席公開活動時表示，對東芝案表示「持續觀察中」，因此市場再度傳出台積電要與鴻海聯手參與競標，但台積電也再度重申不予評論。

至於鴻海，董事長郭台銘日前出席廣州10.5代顯示器全生態產業園區動工儀式上首度回應，他說雖然競標並非公開的，但對於東芝的晶片事業非常認真考慮，雖然不確定是否得標，但有信心也很有誠意，強調未來8K影像與大數據的應用，都需要大量的儲存設備，屆時將需要更多快閃記憶體來滿足新產品。

郭台銘還說，對東芝來說，鴻海能在財務上支持東芝，如可協助東芝在大陸建廠，把核心技術留在日本。同時利用鴻海的優勢，幫助東芝的產品與技術在全世界銷售。他也強調，鴻海是投資不是晶片製造商，所以不會有壟斷或是技術外流的問題。至於傳出要與台積電聯手參與競標，鴻海表示「不予評論」。

工商時報【姚舜】

不是所有廚師都想在有「紅色美食聖經」之稱的〈米其林指南〉中摘星！香格里拉台北遠東國際大飯店〈馬可波羅〉義大利餐廳的新任主廚戴比達(Davide Mastrangeli)就不是那麼在意米其林。戴比達很年輕、才26歲，卻已曾在英國米其林3星餐廳〈肥鴨〉(The Fat Duck)，以及倫敦文華東方海德公園酒店的2星餐廳〈Dinner by Heston Blumenthal〉歷練，由於閱練豐富加上「態度」積極且正面，香格里拉集團將他從上海靜安香格里拉大酒店調來台北遠東飯店〈馬可波羅〉義大利餐廳主廚，是〈馬可波羅〉立足市場超過20年至今，最年經的主廚。〈米其林指南〉被公認為餐飲美食界最權威的評鑑，臥底調查的神祕客更將在今年陸續來台評鑑台灣餐廳，戴比達卻不似同儕「積極備戰」，主要原因是他「不想被米其林框住」，所以他強調要「走自己的路」。而戴比達將讓〈馬可波羅〉的菜單菜式創造什麼樣的新「風景」，值得喜歡義大利菜餚的食家饕客觀察、品味。

戴比達「不想拚米其林」，主要原因是他覺得米其林餐廳、尤其是3星餐廳菜單上的菜餚「不真實」。戴比達根據自己待過米其林餐廳歷練的經驗指出，為了符合「摘星標準」，用最好、最昂貴的食材，以繁浩工序、細膩做工烹調料理，同時精雕細琢、組整嚴謹地將菜餚以華美食器呈盤，已是「米其林摘星方程式」。戴比達說，自己不是不懂這道理，而是他不想這麼做。

達比達指出，吹毛求疪的等義字是「浪費」，而各有獨特風味與口感的高檔食材「同烹共燴、共聚一盤」，則讓許多生而優越的食材「在餐盤中彼此搶戲」，弱化了它們的戲份，讓食客沒有辦法專注聚焦的欣賞、品味與領略食材的美好。戴比達說，米其林星光美餚已超越常民生活體驗，所以他不想「把菜做得如此複雜」，更不想「失真」。

「用2或3種食材就做出一道好吃菜餚」，戴比達說自己想傳遞的是簡單的義大利生活飲食美學，食材不必很多，烹調料理工序也不用太複雜，以食材原味結合恰到好處的賦味，同時更重要的是「讓客人第一眼就看出眼前菜餚是什麼」。

愈簡單、愈難做，不用小花小草虛張聲勢，只用數量有限的食材傳遞「有記憶點的味道」，對很多廚師來說，更難。戴比達初來乍到台灣，則藉由精湛藝與精準製醬傳遞「看似簡單，實則不凡」的味覺體驗。

〈鮪魚塔塔〉是很經典的義大利前菜，為省事，有些廚師用攪拌器攪碎魚肉再扣模，戴比達則用刀工將鮪魚肉切成方丁再堆疊，並用檸檬皮屑、青蔥或蒔蘿提味，看似「長得和大家差不多」，風味與口感卻更耐人尋味。

同樣是〈香煎鱈魚〉，戴比達用高湯融入蒙切格起司（Manchego）作醬，並另外在鱈魚排表層塗了一層法國的戎的芥末籽先煎再烤，故風味更濃郁。〈伊比利豬排〉如今在台灣很多餐廳都吃得到了，戴比達作法是將豬排先Sous-vide12小時後，表面煎香上色封住肉汁再進烤箱烤出，讓客人吃出勝過牛排的口感與風味，為豬排賦味的醬汁則是用開心果、榛果、帕瑪森起司和雪莉酒醋與肉汁熬製，香甘濃鮮，真是美味。

戴比達炒製的〈番茄羅勒麻花捲義大利麵〉所用的紅醬，是用新鮮番茄熬製，沒有加太多鹹得膩口的罐頭番茄糊，故不似坊間紅醬顏色血紅且味道像「打色賣鹽的」，而是番茄炒過艷橙色，且嘗得出自然酸味，用了羅勒和馬芝瑞拉起司提味，口道更香且口感更稠。

戴比達為〈馬可波羅〉開出的新菜單，味道體系其實已「不只義大利」，戴比達是以「大義大利」概念將義國周邊類近國家菜系風味跨界整合融入菜單，所以客人嘗得到義大利、西班牙、南法、希臘，以及戴比達最喜歡的地中海風味菜餚。

另外，戴比達也將樣貌樸實平凡的菜餚帶到台灣，例如表面灑了一些百里香葉的〈橄欖油蛋糕〉，是一道「義大利祖母級」糕點，戴比達將之與〈白酒冰沙〉搭配上桌，這樣的甜點，絕不可能出現在米其林餐廳，客人卻可以嘗到經典美味。

INDEX

馬可波羅義大利餐廳

地址︰台北市敦化南路二段201號(香格里拉台北遠東國際大飯店)38樓

電話：02-77112080

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